La flor del Garabato, si bien sencilla a la vista, no así al olfato. Es una experincia sensorial única inhalar el exquisito perfume que exhala. Fragante y delicada, embalsama el alma con su vaho espeso y fresco. Las flores del Garabato conviven con las cabezuelas prontas a convertirse en flores también. Los folíolos de la hoja del Garabato son más largos y anchos que los folíolos del Espinillo. Con el tiempo, el ojo aprende y los distingue a simple vista.
Cada hoja está compuesta por 3 o 4 pares de pinas con hasta 34 folíolos en cada lado. Las hojas del Garabato son caducas, y sus folíolos se distancian más unos de otros, contrario a los folíolos del Espinillo que, más menudos, se hacinan unos con otros estrechamente.
